上海市质量监督检验技术研究院食品化学品质量检验所（简称食化所）拥有国家食品质量检验检测中心（上海）和国家保洁产品质量检验检测中心两个国家级中心，是国家认监委指定的有机产品检验机构。其主要职责包括产品检验，同时开展食品、化妆品、食品添加剂等产品的风险监测和检验技术研究，参与推动食品、化妆品质量安全标准体系建设及相关的政策法规建设，并与各大高校开展产学研合作。

目前食化所检测能力范围涉及到食品、化妆品、食品添加剂等标准，主要开展的检测项目有：食品、化妆品、食品添加剂的常规理化、微生物指标的检测，包括重金属、微量元素、激素、抗生素、兴奋剂、农药兽药残留、非食用物质（如：三聚氰胺）、食品添加剂、真菌毒素、转基因等项目的检测。涉及到各类加工食品；食品添加剂；一次性卫生用品；化妆品；清洁产品等等。

食化所不仅忠实履行政府实验室职能，承担政府监督检验任务，同时接受企业的委托检验，提供包括质量检验检测、产品性能测试、标准化服务、培训咨询等全方位服务。同时，食化所还为各类机构与企业提供包括产品开发、产品质量改进、非标方法开发验证等在内的一些列个性化增值服务。

食化所在技术能级和科研水平不断取得突破的同时，荣获了一大批荣誉，包括“全国五一劳动奖状”“全国青年文明号”、上海市“青年文明号示范集体” “标杆青年突击队”、上海市“工人先锋号”、上海市“三八红旗集体”、 上海市“先进基层党组织”、上海世博会保障工作先进单位、北京奥运会残奥会保障工作先进单位、国家质检总局“科技兴检二等奖”、上海市“科技进步三等奖”等。

授权的名称如下：

1、国家食品质量检验检测中心（上海）

2、国家保洁产品质量检验检测中心

3、上海市食品质量监督检验站

4、食品复检机构

5、上海市农产品质量安全检测机构

6、国家工信部工业产品质量控制和技术评价实验室（上海）

7、上海市“食品质量安全检测与评价”专业技术服务平台

8、国产非特殊用途化妆品备案检验机构

9、特殊食品验证评价技术机构

10、有机产品检验机构

食品化学品科技前沿与法律法规标准项目：

预包装食品标签、食品添加剂标签、食品营养标签、特殊膳食食品标签等，以及新标准及法律法规的培训等。

食品常规理化检测项目:

水分、灰分、蛋白质、脂肪、总糖、膳食纤维、酸价、过氧化值、羰基价、粗纤维、电导率、色度、浊度、氯化物、总硬度、挥发酚、氨基酸态氮、酒精度、挥发性盐基氮、二氧化硫、硝酸盐、亚硝酸盐、原麦汁浓度等各类食品理化检验。

食品微生物检测项目:

微生物食品中常规指示菌、益生菌和多种致病菌的检测；维生素（叶酸、生物素、泛酸等维生素）的常规微生物法检测；生活饮用水中寄生虫检测。

食品农药残留检测项目:

食品中有机氯残留： 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、六氯苯等农药残留；食品中有机磷残留：敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、乐果、乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、马拉硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等农药残留；食品中菊酯类残留：甲氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、功夫菊酯、氯菊酯等农药残留；食品中氨基甲酸酯类残留：甲萘威、速灭威、异丙威等农药残留；杀菌剂除草剂残留：多菌灵、敌草快、对草快等残留、农药残留筛选

食品兽药、激素残留检测项目:

食品中兽药残留：金霉素、土霉素、四环素、强力霉素、氯霉素、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星、诺氟沙星、环丙沙、阿莫西林、青霉素G、青霉素V等兽药残留；食品中激素残留：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、西马特罗、非诺特罗、特布他林、氯丙那林、妥布特罗、喷布特罗、泼尼松、泼尼松龙、氢化可的松、甲基泼尼松、地塞米松、倍他米松、倍氯米松、氟氢可的松、美雄酮、黄体酮、群勃龙、睾酮、甲基睾酮、己烯雌酚等激素残留。

食品中食品添加剂残留及非食用物质非法添加检测项目:

食品中防腐剂：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸等；食品中甜味剂：甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、山梨糖醇等；食品中着色剂：柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、新红、亮蓝等；食品中抗氧化剂：丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）与特丁基对苯二酚（TBHQ）；非食用物质如：三聚氰胺、塑化剂、氯霉素、硝基呋喃类、碱性橙、苏丹红、高氯酸盐、壬基酚等的检测。

食品中元素检测项目:

重金属的快速检测方法研究；化妆品中重金属成分分析。食品中有毒有害元素铅、砷、汞、镉、铬、铝等；食品中营养元素钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰、硒等；食品中污染物元素稀土元素；元素的形态分析。

食品真菌毒素检测项目:

食品中黄曲霉毒素总量（B1、B2、G1、G2）、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T2毒素、伏马菌素等。

益生菌鉴定及溯源项目：

婴幼儿配方食品、发酵乳、调制乳粉、乳酸菌饮料、益生菌固体饮料、其它发酵食品等产品中使用活性菌种的鉴定及分型技术研发和应用；相关菌种的功能性研究；重要食品中益生菌菌种溯源库建立等。

转基因食品检测项目:

主要进行转基因大豆、水稻、油菜籽、马铃薯、棉花、食用菌、青椒、番茄的筛选检测；转基因玉米的筛选检测和部分转基因玉米的品系鉴定。同时还可进行动植物（牛、羊、猪、马、狗、驴、哺乳动物、芸豆等）源性成分的鉴定，检测灵敏度可达0.1%。

食品添加剂产品检测项目:

检验的添加剂种类包括：香精香料、防腐剂、甜味剂、着色剂、营养成分强化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、水分保持剂、膨松剂、增稠剂、乳化剂、复配食品添加剂等产品。

日化产品检测项目:

pH值即酸碱度、稳定性、洗涤用品的有效成分含量和去污力效果、甲醛、荧光增白剂、五氧化二磷、碱度、酸度、表面张力、阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂、化妆品中常规指示菌和多种致病菌、甲醇、二噁烷、防腐剂、抗生素、性激素、糖皮质激素、重金属、防晒产品的防晒指数、化妆品保湿性能等。